Как люди используют зерна овса

Содержание

Как люди используют зерна овса

Как люди используют зерна овса

Любой заводчик лошадей знает, что основной зерновой корм лошади — ове с. Но на вопрос: «Из-за чего?» только немногие смогут назвать одну — две обстоятельства. В лучшем случае ответят, что это диетический корм, и что он «бодрит» лошадь.

Разберем преимущества овса более детально. Эти же преимущества в большой мере относятся и к питанию человека. Зерно овса имеет громадное значение в питании человека. Из него делают крупу, муку, толокно, суррогат кофе, галеты, печенье и др. Продукты, изготовленные из зерна овса, хорошо усваиваются организмом и имеют диетическое значение.

Зерно овса больше, чем другие хлеба, содержит жиров и витаминов, богато белком. крахмалом, щелочными солями, камедями, эфирными маслами, холинами и другими нужнейшими веществами. Овес содержит большое количество растворимой клетчатки, витамины Е, С и К. Богат и микроэлементный состав проростков – они являются источником кальция, железа, магния, серы, кремния, хрома, цинка, йода и фтора.

В переводе с латинского, Овес свидетельствует — «быть здоровым». Лечебные свойства овса известны с старейших времен. Целебный спектр весьма широк.

Овес — диетический корм

Из всех зерновых культур две имеют зерна покрытые пленками — это овес и ячмень. Это ведет к тому, что содержание клетчатки в них намного больше, чем в зернах без пленок (голозерные культуры). Но у овса данный показатель существенно выше, чем у ячменя.

Клетчатка стимулирует работу кишечника, усиливает его перистальтику, содействует образованию пищеварительных ферментов. Еще в старину люди обратили внимание на положительное воздействие клетчатки и для улучшения переваримости кроме того додавали к зерновому корму соломенную сечку.

Помимо этого, в толстом кишечнике и, например, в слепой кишке, клетчатка делается субстратом для развития нужной микрофлоры. О том, являются ли эти микробы источником энергетических питательных веществ для лошадей, среди ученых ведутся давние споры.

Но без сомнения остается тот факт, что витамины (особенно группы В) и другие биологически активные вещества образуемые микробами, поступают в кровь.

клетчатки в зерновом корме кроме этого содействует его лучшему пережевыванию и смачиванию слюной, что повышает переваримость корма в будущем. Помимо этого, бл агодаря амилазе слюны переваривание сахаров, например, крахмала, начинается уже в ротовой полости.

Исходя из этого, чем выше в зерне количество клетчатки, тем лучше для его переваримости, в частности в зернах овса содержание клетчатки громаднейшее, если сравнивать с остальными зерновыми кормами.

Кстати зерна овса по большому счету пережевываются легче, чем других зерновых кормов, соответственно, меньше стираются зубы.

Дробление и плющение овса согласно данным различных авторов повышают переваримость овса на 4 — 20 %. Но наряду с этим существенно уменьшается время пережевывания и смачивания скорма слюной, что со своей стороны снижает его переваримость. А при дроблении, в следствии нагревания зерна, понижаются кроме этого содержание витаминов и диетические свойства.

При варке и запаривании питательная ценность овса не возрастает. а только разрушаются витамины и другие биологически активные вещества. А вот промывание холодной водой очищает овес от пылевой загрязненности. Кроме того самый «чистый» овес содержит много пыли.

Хорошая переваримость овса

Уже через 2 часа по окончании кормления овес покидает желудок, а это указывает, что лошадь может работать. Для сравнения: ячменю для этого требуется приблизительно 6 часов, а другим зерновым кормам ещё больше времени. Каково делать физическую работу на полный желудок, знает, возможно, любой.

Зерна овса содержат авенин и другие вещества

Этому веществу мы обязаны «игривостью» лошадей. с покон веков люди знали о «б одрящем» действии овса. Это его свойство нужно для ипподромных, спортивных и многих других лошадей. Но с другой стороной довольно часто есть настоящей проблемой для проката. Без овса лошади становятся вялыми и быстро набирают излишний вес.

Наличие в овсе таких биологически активных веществ, как холин, гликоколь и тригонелин обусловливают незаменимость его для молодняка и взрослых лошадей.

Маленькое содержание крахмала в зернах овса не ведет к образованию избыточного количества газов (соответственно и колик). Одновременно с этим, благодаря другим диетическим свойствам овса, крахмал хорошо переваривается и всасывается, снабжая лошадь нужной для работы энергией.

6. Высокое содержание жиров (а также незаменимых жирных кислот) в овсе снабжает красивое состояние шерстного покрова лошади. Из всех зерновых культур лишь кукуруза и масличные растения содержат жира больше, чем овес. Но они имеют свои недостатки. Помимо этого, жиры нужны для усвоения жирорастворимых витаминов.

Овес есть источником полноценных (содержащих все нужные аминокислоты) белков

Само собой разумеется, тут его содержится меньше, чем, к примеру, в бобовых культурах. Но много протеина нужно только растущему молодняку и лошадям, несущим весьма интенсивные нагрузки (к примеру, троеборным в соревновательный период).

На наших же конюшнях лошади чаще страдают не от недостатка белков, а, напротив, от белковых отравлений. Не проходящая отечность ног есть обычным показателем данной неприятности.

с покон веков считалось, что соотношение овса и неотёсанных кормов (сена) по питательности должно быть 1:1, другими словами, если Вы желаете дать лошади 3 кг овса (питательная ценность в среднем 1 корм.ед.), то сена (питательная ценность в среднем 0,4 корм.ед.) нужно давать: 3 1=0,4 Х; Х=7,5кг сена.

При таком соотношении и качественных кормах у лошадей не бывает неприятностей с желудочно-кишечным трактом. Изменять это соотношение направляться только при больших физических нагрузках на лошадь, дабы обеспечить её нужным числом энергии.

Рацион направляться составлять, рассчитывая сначала потребность лошади в неотёсанных кормах, а после этого уже определять количество концентратов. Так что низкое содержание качественного протеина в овсе скорее есть его преимуществом. В случае если же все-таки содержание протеина не хватает (к примеру, для молодняка быстрорастущих пород лошадей), то балансировать рацион оптимальнее сеном бобовых растений.

Недостаток овса и других видов зерна

Единственный недостаток овса, как, но, и всех других зерновых кормов, закл ючается в низком соотношении кальция к фосфору.

исходя из этого в рацион лошади для поддержания минерального баланса неотёсанных кормов направляться включать кальцинированные добавки.

Особенно это актуально для лошадей, несущих громадные физические нагрузки и очень сильно потеющих, потому, что наряду с этим кальций расходуется более интенсивно, чем фосфор.

Качественный овес имеет характерный, слабовыраженный запах. Зерно овса имеет небольшой привкус горечи.

Запах зерна и его уровень качества

Селедочный запах у зерна возможно при загрязнении его спорами головни; приторно медовый запах показывает на пораженность зерна клещами; запах полыни (и неприятный вкус) либо чеснока — итог засоренности зерна этими растениями. Сладковатый вкус получает проросшее либо поврежденное в период уборки заморозками зерно, прогорклый вкус — при окислении жиров. Чёрные пятна, матовый оттенок, затхлый, плесневый запах показывают на порчу.

Блюда из овса

Овсянка стремительного изготовление — небольшая, предварительно отваренная и высушенная, ее достаточно горячей водой.

Эту крупу не применяют при выпечке: из-за тонкого помола печеные изделия смогут оказаться клейкими.

Овсяную муку получают
. размалывая зерна в порошок.

При применении для изготовление дрожжевого теста ее необходимо смешивать с мукой, содержащей глютен, поскольку в ней самой глютен отсутствует.

Овсяные отруби — богатая клетчаткой внешняя оболочка зерна; это нужная добавка к кашам, бездрожжевому тесту и йогурту. Применяя их вместо муки при выпечке, заменяйте ими от четверти до трети всего количества муки, в противном случае изделия начнут горчить.

В отрубях также нет глютена, исходя из этого их нельзя использовать много для изготовление теста. Но для тех, кто употребляет мясо, они являются великолепной добавкой к мясному фаршу для изготовление фрикаделек и тефтелей, мясного (колбасного) хлеба, мясных блюд и запеканок. На 0,5 кг фарша берите около полчашки овсяных отрубей.

4.62 из 5
27

Источник: http://citytile.ru/medicine/kak-ljudi-ispolzujut-zerna-ovsa.html

Пророщенный овес – полезные свойства и секреты правильного употребления

Как люди используют зерна овса

Приветствую вас, уважаемые читательницы!

В последнее время тенденция использования пророщенных злаков стала своеобразным трендом не только у натуропатов, вегетарианцев, но и у приверженцев здорового питания. Сегодня я хочу из общей массы злаков выделить овес, который представляет собой традиционную сельскохозяйственную культуру, возделываемую на территории России с давних времен.

А пророщенный овес является уникальным источником веществ, необходимых человеку для восстановления жизненных сил. Так как в начальной стадии проросток овса обладает уникальной биологической активностью за счет концентрации здесь живой энергии, усиленной массой ценных витаминов и минералов, находящихся в зародыше зерна.

Этот натурпродукт важен для пожилых, беременных и кормящих женщин, людей, занимающихся интенсивным умственным и физическим трудом. Однако, следует отметить, что при всех положительных аспектах, у него есть свои определенные «подводные камни», которые могут негативно отразиться на здоровье человека.

Поэтому в своей статье я хочу пролить свет на общую картину пророщенного овса с его положительными и отрицательными моментами. Здесь вы познакомитесь с секретом его состава, узнаете, каким образом его можно приготовить и как употреблять.

Секрет жизненной силы

Пользу проросшему овсу обеспечивает энергия, которую наделяет природа его зернам в фазе их активного жизненного цикла. Она бросает все ценные вещества, заложенные внутри семени на рост молодых побегов. Тут происходит удивительный процесс ферментации белков и углеводов, который улучшает доступ к питательным веществам.

Поэтому в этот момент пророщенные зерна овса:

  1. Обладают наибольшей пищевой ценностью.
  2. Способны обеспечить человека легкоусвояемыми витаминами и минералами.
  3. Становятся отличным альтернативным вариантом мясу или печени.

Их состав представляет собой уникальный кладезь, богатый:

  • Растительными пищевыми волокнами;
  • Витаминами из группы А, В, Е;
  • Незаменимыми аминокислотами;
  • Кальцием;
  • Кремнием;
  • Кобальтом;
  • Хромом;
  • Йодом;
  • Марганцем;
  • Железом;
  • Никелем;
  • Калием;
  • Ферментами;
  • Антиоксидантами.

Благодаря уникальной комбинации этих нутриентов, употребление в еду проросшего овса обеспечивает человеку:

  1. Возрастание защитных сил;
  2. Восстановление сердечно-сосудистой деятельности;
  3. Вывод лишнего холестерина;
  4. Улучшение сна, координации движения, остроты зрения, настроения, функции мозга, процессов кроветворения и пищеварения;
  5. Снижение артериального давления или избыточного веса;
  6. Повышение уровня гемоглобина;
  7. Устранение очагов воспаления;
  8. Нормализацию углеводно-жирового обмена;
  9. Стимулирование выработки лейкоцитов;
  10. Защиту процессов регенерации;
  11. Поддержание гормонального фона;
  12. Нормализацию деятельности ЖКТ;
  13. Уменьшение риска образования тромбов;
  14. Активизацию процессов метаболизма;
  15. Очищение организма от продуктов распада, шлаков, токсинов.

Поэтому пророщенные зерна овса врачи рекомендуют употреблять людям с такими проблемами, как:

  • Гипертония;
  • Запор;
  • Авитаминоз;
  • Атеросклероз;
  • Частые ОРВИ;
  • Физическое истощение;
  • Состояние после химиотерапии;
  • Заболевания нервной системы или желудочно-кишечного тракта.

Как самому сделать овсяные проростки?

Конечно, тем, кто слишком занят и не имеет времени, сегодня специально изготовленные проросшие овсяные зерна можно купить в аптеках или специализированных магазинах. Однако их не составляет и особого труда приготовить дома самостоятельно, имея качественное зерно, которое не предназначено для посадки.

Лучшим для этих целей считается сорт «голозерного» овса. Сначала зерно следует перебрать, удалив из него поврежденные элементы и мелкий мусор. А потом придерживаться такой схемы:

  1. Залить отобранные зерна минуты на 3-4 слабым раствором марганцовки, всплывшие семена убрать – они нежизнеспособны.
  2. Прошедшее небольшую дезинфекцию зерно нужно хорошо промыть под проточной водой.
  3. Затем следует замочить его на 10- 12 часов, залив обычной водой один к двум.
  4. По прошествии этого времени, старую воду сливают, овес опять хорошо промывают чистой водой через сито, а потом дают ей стечься.
  5. Далее набухшие или даже проклюнувшиеся зерна нужно переложить в стеклянную банку, прикрыть крышкой, чтобы был небольшой доступ воздуха, и оставить при комнатной температуре еще часов на 8.
  6. Ростки до 6 мм можно использовать для еды.
  7. Хранить проростки овса следует в холодильнике не более двух дней.

В последнее время натуропаты, приверженцы здорового питания и люди пожилого возраста стараются включать к своему рациону натуральные продукты. В отношении проросшего овса, то специалисты рекомендуют кушать его не более 100 граммов в день.

Наиболее эффективным будет употребление его в сыром виде на завтрак. Здесь, проросшие зерна можно просто кушать, хорошо пережевывая, или добавлять их к:

  • Овощам;
  • Фруктам;
  • Коктейлям;
  • Гарнирам;
  • Десертам.

Для тех, кто хочет похудеть, диетологи советуют готовить на их основе легкие салаты в сочетании с:

  • Изюмом;
  • Черносливом;
  • Орехами;
  • Кольраби;
  • Апельсином;
  • Яблоком.

А вот для лечебно-профилактических целей врачи рекомендуют людям готовить из пророщенного овса определенные блюда, рецепты которых я дам ниже.

Кисель

Этот рецепт я советую взять на вооружение людям с проблемами панкреатита, сахарного диабета или язвой двенадцатиперстной кишки. Чтобы приготовить кисель нужно:

  1. Измельчить в блендере овсяные проростки.
  2. Развести их холодной водой.
  3. Прокипятить несколько минут.
  4. Дать минут 20 настояться.
  5. Процедить и сразу выпить небольшими глотками.

Используя такой нехитрый рецепт, уже через несколько недель человек может наблюдать заметное улучшение своего состояния.

Общеукрепляющая настойка

Такое средство очень помогает пожилым людям при бессоннице, физической слабости, плохом аппетите или переутомлении. А еще оно рекомендуется специалистами для мужчин при импотенции.

Готовят этот препарат на базе спиртовой настойки из овсяных проростков. Для чего проросшие зерна следует залить водкой хорошего качества, поставить в темное прохладное место и настоять там три недели, периодически встряхивая.

По рецепту для приготовления общеукрепляющей настойки нужно смешать несколько спиртовых настоек из готовых аптечных форм вместе с приготовленной самостоятельно на овсяных проростках. Сюда должно войти по:

  • 50 мл настоек элеутерококка и пророщенного овса;
  • 20 мл китайского лимонника и пустырника.

Пить такую настойку следует за пол часа до основного приема пищи и запивать отваром шиповника.

Что нужно знать или меры предосторожности

Для того, чтобы качественно прорастить зерна овса и правильно их употреблять необходимо соблюдать такие правила:

  1. Покупайте экологически безопасный исходный материал у проверенных поставщиков.
  2. Долго не проращивайте семена, иначе они будут горькими и жесткими.
  3. Не используйте в работе алюминиевую посуду.
  4. Не обливайте зерна крутым кипятком.
  5. Для лучшей сохранности пророщенного овса, перед тем как поставить в холодильник, его нужно взбрызнуть лимонным соком или добавить немного меда.
  6. От долгого хранения внутри ростков могут развиться опасные микроорганизмы и нанести вред здоровью человека.
  7. Не используйте посадочные семена овса для проращивания, так как они обрабатываются ядохимикатами для лучшей всхожести.
  8. Не употребляйте в чистом виде проростков овса, если у вас есть аллергия на глютен, язва желудка, гастрит или другие обострения болезней ЖКТ.
  9. Не давайте овсяные проростки детям до двенадцатилетнего возраста, иначе они способствуют вымыванию кальция, основного элемента обеспечивающего рост костной ткани детского скелета.

Подводя итог своему рассказу, я хочу сказать всем, что овсяные проростки являются не только отличной диетой, но и прекрасным лечебным средством. Однако во всем следует соблюдать меру, а, в случае сомнения — советоваться с врачом.

Возможно вам будут интересны следующие статьи:

Пророщенная рожь

Пшеница для проращивания

До встречи!

Источник: https://anyutglazki.ru/pravilnoe-pitanie/proroshhennyj-oves/

Зерно овса

Как люди используют зерна овса

Каждый заводчик лошадей знает, что основной зерновой корм лошади – овес. Но на вопрос: “Почему?” лишь немногие смогут назвать одну – две причины. В лучшем случае ответят, что это диетический корм, и что он “бодрит” лошадь.

Разберем достоинства овса более подробно. Эти же достоинства в большой мере относятся и к питанию человека. Зерно овса имеет большое значение в питании человека. Из него изготавливают крупу, муку, толокно, суррогат кофе, галеты, печенье и др. Продукты, изготовленные из зерна овса, хорошо усваиваются организмом и имеют диетическое значение.

Зерно овса больше, чем другие хлеба, содержит жиров и витаминов, богато белком, крахмалом, щелочными солями, камедями, эфирными маслами, холинами и другими полезнейшими веществами. Овес содержит много растворимой клетчатки, витамины Е, С и К. Богат и микроэлементный состав проростков – они являются источником кальция, железа, магния, серы, кремния, хрома, цинка, йода и фтора.

В переводе с латинского, Овес означает – “быть здоровым”. Лечебные свойства овса известны с древнейших времен. Целебный спектр очень широк.

Овес – диетический корм

Из всех зерновых культур две имеют зерна покрытые пленками – это овес и ячмень. Это приводит к тому, что содержание клетчатки в них значительно больше, чем в зернах без пленок (голозерные культуры). Однако у овса этот показатель существенно выше, чем у ячменя.

Клетчатка стимулирует работу кишечника, улучшает его перистальтику, способствует образованию пищеварительных ферментов. Еще в старину люди обратили внимание на положительное действие клетчатки и для улучшения переваримости даже добавляли к зерновому корму соломенную сечку.

Кроме того, в толстом кишечнике и, в частности, в слепой кишке, клетчатка становится субстратом для развития полезной микрофлоры. О том, являются ли эти микроорганизмы источником энергетических питательных веществ для лошадей, среди ученых ведутся давние споры.

Но без сомнения остается тот факт, что витамины (особенно группы В) и другие биологически активные вещества образуемые микроорганизмами, поступают в кровь.

клетчатки в зерновом корме также способствует его лучшему пережевыванию и смачиванию слюной, что повышает переваримость корма в дальнейшем. Кроме того, благодаря амилазе слюны переваривание сахаров, в частности, крахмала, начинается уже в ротовой полости.

Поэтому, чем выше в зерне количество клетчатки, тем лучше для его переваримости, а именно в зернах овса содержание клетчатки наибольшее, по сравнению с остальными зерновыми кормами.

Кстати зерна овса вообще пережевываются легче, чем других зерновых кормов, а значит, меньше стираются зубы.

Дробление и плющение овса по данным разных авторов повышают переваримость овса на 4 – 20 %. Однако при этом значительно сокращается время пережевывания и смачивания скорма слюной, что в свою очередь снижает его переваримость. А при дроблении, в результате нагревания зерна, снижаются также содержание витаминов и диетические свойства.

При варке и запаривании питательная ценность овса не увеличивается, а лишь разрушаются витамины и другие биологически активные вещества. А вот промывание холодной водой очищает овес от пылевой загрязненности. Даже самый “чистый” овес содержит большое количество пыли.

Овес является источником полноценных (содержащих все необходимые аминокислоты) белков

Конечно, здесь его содержится меньше, чем, например, в бобовых культурах. Но большое количество протеина необходимо лишь растущему молодняку и лошадям, несущим очень интенсивные нагрузки (например, троеборным в соревновательный период).

На наших же конюшнях лошади чаще страдают не от недостатка белков, а, наоборот, от белковых отравлений. Не проходящая отечность ног являются типичным признаком этой проблемы.

Издавна считалось, что соотношение овса и грубых кормов (сена) по питательности должно быть 1:1, то есть, если Вы хотите дать лошади 3 кг овса (питательная ценность в среднем 1 корм.ед.), то сена (питательная ценность в среднем 0,4 корм.ед.) надо давать: 3 1=0,4 Х; Х=7,5кг сена.

При таком соотношении и качественных кормах у лошадей не бывает проблем с желудочно-кишечным трактом. Изменять это соотношение следует лишь при значительных физических нагрузках на лошадь, чтобы обеспечить её необходимым количеством энергии.

Рацион следует составлять, рассчитывая вначале потребность лошади в грубых кормах, а затем уже определять количество концентратов. Так что невысокое содержание качественного протеина в овсе скорее является его достоинством. Если же все-таки содержание протеина недостаточно (например, для молодняка быстрорастущих пород лошадей), то балансировать рацион лучше всего сеном бобовых растений.

Запах зерна и его качество

Селедочный запах у зерна может быть при загрязнении его спорами головни; приторно медовый запах указывает на пораженность зерна клещами; запах полыни (и горький вкус) или чеснока – результат засоренности зерна этими растениями. Сладковатый вкус приобретает проросшее или поврежденное в период уборки заморозками зерно, прогорклый вкус – при окислении жиров. Темные пятна, матовый оттенок, затхлый, плесневый запах указывают на порчу.

Овес

Как люди используют зерна овса

Овес относится к одним из важнейшей зернофуражных культур, ведь его посевные площади лишь немного уступают в размерах посевам пшеницы, риса, кукурузы и ячменя.

Ранние окультуренные виды овса выращивались на территории Древней Монголии и Северного Китая, а кашу из этого злака готовили еще племена готов.

Примечательно, что страны СНГ производят овса больше всех остальных стран мира – в них находится почти половина мировых посевов.

Овес насчитывает более двадцати разновидностей, из которых «культурных» только четыре. В нашей стране основным культивируемым видом стал «посевной» (A Sativa), в странах, расположенных южнее, выращивается более стойкий к засухе тип овса – византийский (A Byzantina).

Основное назначение зерна овса – использование его как высокопитательного концентрированного корма для лошадей, молодняка домашнего скота и птицы. Овес выступает главным компонентом при изготовлении комбикормов, заготовке зеленого корма, сена и силоса. Кроме этого, ценные свойства овса определили его широкое использование в медицине, пищевой промышленности, парфюмерии.

При выборе технологии выращивания овса производителями учитывается его назначение (например, овес, предназначенный для использования в детском питании, в меньшей степени подвергается обработке пестицидами и подпитке удобрениями).

Формы выпуска

Самым распространенным и привычным блюдом из овса давно стала знаменитая овсяная каша. Овес в ней бывает в виде хлопьев или зерен различной фракции. Например, для детей нужно выбирать кашу из мелких, рубленных, давленных, дробленых зерен, которые легче воспринимаются детской слизистой желудка.

Поэтому, оптимальным детским вариантом станет каша из овсяных хлопьев «Экстра» (с маркировкой на упаковке «3»). Взрослым же употребление каши из цельных зерен вполне допустимо (например, «Геркулес)».

Кроме каш, овсяные хлопья входят в состав мюслей, а также, в продаже встречается овсяная мука, кисель и печенье из этого продукта.

Выбор и хранение овсяных изделий

При выборе овсяных каш лучше отдать предпочтение цельнозерновым, в которых максимально сохранены полезные свойства этого продукта. Следует отметить, что овсяные хлопья бывают двух видов «Геркулес» (хлопья более крупные) и «Экстра» (хлопья разной степени измельчения).

Обычно рекомендации и сроки хранения продуктов из овсяных зерен указывается на этикетках производителем, но, в общем, овсяные крупы хранятся в эмалированной посуде до 10 месяцев, хлопья и толокно – до 4. Слишком длительное хранение не рекомендуется – крупа прогоркнет, могут завестись жучки или пищевая моль.

Калорийность овса

Калорийность овсяного зерна составляет 316 килокалорий на 100 грамм. В хлопьях «энергетической ценности» немного больше, порядка 352 кКал. В целом овсяные каши и хлопья однозначно рекомендуются диетологами всем, кто следит за фигурой и старается максимально включить в свой рацион здоровые продукты питания. Более того, есть масса диет, основой которых служит именно овсянка.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, грЖиры, грУглеводы, грЗола, грВода, грКалорийность, кКал
12.36.261.81.712352

Овес настоящий кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. В нем содержаться железо, кремний, йод, цинк, медь и марганец. В больших количествах присутствуют калий и натрий, фосфор, магний и кальций.

В составе присутствуют следующие витамины: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, А, РР, Бета-каротин, Е, Н, холин.

Полезные и лечебные свойства

Если начинать свое утро с тарелки овсяной каши, можно обеспечить себе хорошее настроение, заряд сил и бодрости на весь день, избавится от проблем с пищеварением. Большой плюс овсянки – ее хорошее сочетание с фруктами, орехами, молоком, йогуртом, вареньями, медом и овощами, что позволит максимально разнообразить «каждодневную» овсянку.

Употребление зерен овса в разном виде (например, в виде отрубей или отвара) поможет избежать вялости, общего упадка сил, атеросклероза. А кремний в составе злака надолго сохранит крепкие кости, поднимет иммунитет, укрепит сосуды. Благодаря калию останется в норме кислотно-щелочной баланс крови, стабилизируется работа почек, сердца.

Лечебные свойства овса используются при лечении импотенции, бесплодии. Есть предположения о способности овса стимулировать работу щитовидки и регулировать количество эстрогена в организме.

Научные исследования доказали полезность употребления клетчатки, содержащейся в зернах этого злака (снижается уровень холестерина, уменьшается риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, нормализуется давление). Меньшей становится и угроза ожирения (особенно для малоподвижных и пожилых людей), уменьшается варикозное расширение вен и геморрой.

Крайне желателен овес для больных диабетом, ведь он способен не только снизить уровень сахара в крови, но и уменьшить отечность, выводя лишнюю жидкость из организма.

При частых расстройствах пищеварительного тракта клетчатка в овсе окажет успокаивающее воздействие, уплотнит каловые массы, уменьшит общее время контакта слизистой кишечника с раздражителями или канцерогенами. Поэтому включение овса в постоянный рацион может предотвратить развитие рака прямой кишки.

Раньше овсяной шелухой набивали подушки для борьбы с бессонницей. В народной медицине диапазон болезней, для борьбы с которыми используется овес, просто огромен. Здесь ревматизм и подагра, болезни легких и почек, экземы и диатезы, потливость ног и лишай, мочекаменная болезнь и грипп, гастрит и артрит.

При язвах замечательное обволакивающее и защитное действие демонстрирует овсяный кисель.

Особенно полезным является слегка пророщенный овес, с более низкой калорийностью и повышенным содержанием витаминов. Легкость переваривания и высокая усвояемость овса позволили включить его в ограниченное меню для людей с хроническими заболеваниями, выздоравливающих пациентов и молодых матерей.

Использование овса в косметологии

При сухой шелушащейся коже используется маска из отвара овса и кефира. Для поддержания кожи в тонусе применяется скраб, который состоит из пищевой соды и перемолотых в муку овсяных хлопьев.

Многие известные производители кремов и бальзамов включают овес в формулы своих продуктов.

Простые и эффективные диеты с использованием овса позволят сохранить красивую подтянутую фигуру без каких-либо затрат на дорогие добавки или экзотические фрукты.

Особых противопоказаний у овса, или продуктов на его основе не обнаружено. Причинами для отказа от его употребления могут стать индивидуальная непереносимость этого злака, а также почечная или сердечная недостаточность, целиакия. При поедании овса в больших количествах возможно возникновение головной боли и нарушение всасывания витамина D и кальция.

«Лошадиное здоровье обеспечивает овес благодаря высокому содержанию растительного белка» – так утверждают авторы этого видео.

Сюжет содержит советы фитотерапевтов по использованию зерен овса для укрепления печени, после перенесенного гепатита, и желающим бросить курить.

А также, видео рассказывает о полезных свойствах овсяной каши при расстройствах желудочно-кишечного тракта, проблемах с сосудами и лишним весом.

Источник: https://edaplus.info/produce/oats.html

Зерна овса: состав, польза и вред, приготовление овсяных зерен

Как люди используют зерна овса

Овес обыкновенный (посевной) – однолетнее травянистое растение высотой от 60 до 10 см. Овес впервые начали выращивать в северной Монголии и Китае. В основном его использовали как корм для животных. Но вскоре этот злак стали широко использовать в кулинарии и народной медицине, так как овес обогащен витаминами и минералами.

Интересныйфакт! В древние времена норвежцы считали, что рацион богов состоит из «овса и сельди». Именно этот народ всегда отличался крепким здоровьем и могучим телосложением.

Состав

Современные ученые утверждают, что в составе зерен овса идеально выдержан баланс жиров, углеводов и белков. А минералы и витамины, входящие в их состав, прекрасно дополняют друг друга и оказывают омолаживающее действие на весь организм.

Овес содержит такие минеральные вещества:

  • железо;
  • селен;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • медь;
  • цинк;
  • марганец;
  • фосфор;

Этот злак также обогащен такими витаминами:

  • группы В;
  • фолиевая кислота;
  • пантотеновая кислота;

Важно знать! В состав зерен овса входит растительный крахмал. С его помощью организм насыщается энергией.

Польза

Регулярное употребление овса способствует:

  • снижению уровня холестерина;
  • быстрому протеканию простудных заболеваний;
  • улучшению работы щитовидной железы;
  • нормализации сна;
  • выводу токсинов и лишней жидкости;
  • борьбе с мочекаменной болезнью;
  • повышению иммунитета;
  • улучшению работы ЖКТ;

Совет! После длительного употребления медикаментозных средств нужно употреблять настой из овса. Он быстро выводит все токсины из организма.

Вред

Овес следует принимать с осторожностью при таких заболеваниях:

  • почечная недостаточность;
  • желчнокаменная болезнь;
  • повышенная кислотность желудка;
  • индивидуальная непереносимость отдельных компонентов продукта;

Как приготовить и подавать

В основном зерна овса используют в народной медицине. Из этого зерна делают отвар.

Интересно! Французский врач Жан де Сен-Катерин прожил 120 лет. Предположительно, причиной его долголетия стало употребление отвара из овса.

Чтобы приготовить отвар из овса нужно в эмалированную посуду засыпать 2 стакана зерна, залить 250 мл холодной воды и дать настоятся 10-12 часов.

Важно! Для приготовления правильного отвара нужно брать только цельные зерна. Овсяные хлопья не подходят.

После этого нужно долить еще холодной воды, чтобы она полностью покрывала зерна. Затем отвар должен варится на маленьком огне под крышкой 2 часа. Если вода будет выкипать ее обязательно нужно доливать.

Когда овес остынет, его нужно перебить блендером до состояния густого киселя.

Также очень часто в народной медицине используют прощеные зерна овса. Считается, что именно в них сохраняется максимальное количество витаминов и минералов.

  • В первую очередь, для проращивания зерен овса, их нужно промыть холодной водой и перебрать.
  • Емкость для замачивания должна быть плоской. На дно этой емкости нужно обязательно положить марлю или ткань, а затем насыпать зерна овса слоем не более 2 см. Сверху овес тоже накрывают марлей и заливают водой, чтобы она покрыла зерна. Замоченные зерна овса нужно поставить в теплое место на трое суток.
  • Перед употреблением замоченные зерна овса обязательно промывают под проточной водой, для удаления запаха.

В косметологии, перемолотые зерна овса, используют в качестве скраба. Также из отвара делают омолаживающие ванночки для рук. Из овсяной муки косметологи делают отличные маски для подтяжки лица.

Как выбрать зерна овса

При покупке зерен овса следует обратить внимание на такие моменты:

  • зерна должны быть чистыми и сухими;
  • на зернах не должно быть грибка или гнили;
  • зерна овса следует покупать только в специализированном магазине, так как очень часто их обрабатывают вредными химическими средствами.

Как хранить

Сухие зерна овса отлично хранятся в стеклянной или пластиковой емкости при комнатной температуре.
Пророщенные зерна и отвар из овса хранятся не больше 1-2 дней в холодильнике.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 10г. ( ∼ 40 кКал)

Жиры: 6.2г. ( ∼ 55,8 кКал)

Углеводы: 55.1г. ( ∼ 220,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 17% | 69%

В 1 ч. ложке 8 г.

В 1 ст. ложке 25 г.

В 1 стакане 230 г.

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/zerna-ovsa.html

Отвар овса: лечебные свойства, как приготовить, как пить и противопоказания

Как люди используют зерна овса
Отвар овса

Добрый день, дорогие читатели! В этой статье вы узнаете о лечебных свойствах и противопоказаниях отвара овса и как правильно его приготовить. Отваром овса лечились люди с древних лет.

Они не только использовали целебные свойства овсяного отвара, но и учитывали его некоторые противопоказание.

Овсяной отвар не принесёт пользу здоровью человека, если его приготовили не по правилам!

Отвар овса: лечебные свойства

1. Овсяной отвар люди применяют, учитывая его обволакивающие способности. В отваре содержится растворимая клетчатка. При попадании в желудок, она обволакивает слизистую оболочку. Это помогает больным, которые страдают от гастрита или от язвы желудка.

2. Способствуют нормализации сахара при заболевании диабетом. То есть в отваре содержится инсулин, который при заболевании заменяет сахар.

3. В состав отвара входит скополетин. Благодаря ему уменьшается зависимость от наркотиков. А также от курения, от употребления алкоголя.

4. Благодаря содержанию витамина группы В, нормализуется сон, успокаивается нервная система, устраняется депрессия.

5. В отваре содержится триптофан, он стимулирует наращивание мышечной ткани. Поэтому он пользуется спросом у спортсменов.

6. Для снижения высокой температуры, когда человек болен простудой, воспаление лёгких, используют отвар овса. Тогда для приготовления отвара используют не воду, а молоко. Можно добавить в отвар мёд с изюмом.

7. В овсяном отваре содержится растворимая клетчатка. Благодаря ней организм очищается от солей тяжёлых металлов и токсинов.

8. Очистительные свойства отвара применяются при других заболеваниях:

  • при отравлении организма пищей;
  • для восстановления работы печени или поджелудочной железы;
  • при онкологическом заболевании.
  • препараты, которые вызывают ослабление организма. Его восстановлению способствует отвар овса.

9. Бета-глюконат снижает развитие раковых клеток.

10. Наличие в отваребета-глюконата помогает организму освободиться от холестерина. Нормализуется работа сердца и сосудов.

11. Отвар выводит избыток жидкости из организма, тем самым уменьшаются отёки.

12. Во многих злаках содержится глютен, кроме овса. Поэтому блюда из овса могут употреблять люди, которым глютен противопоказан.

13. Усиливая обновление клеток, отвар овса стимулирует омоложение организма. Есть предположение, что благодаря овсу лекарь из Франции прожил больше века.

14. Помогает снижению веса. В состав овсяного напитка входят все нужные для организма вещества. Там содержатся белки, минералы и витамины. Они уменьшают клеточный голод, а значит, снижают аппетит.

Отвар овса: противопоказания

Отвар овса: противопоказания

Бесспорных противопоказаний не выявлено. Однако нужно соблюдать осторожность, если у человека:

Вред фитиновой кислоты

Фитин может принести вред здоровью человека:

1. Фитин препятствует прорастанию зёрнам овса, если условия окружающей среды не благоприятны для него. Он состоит из фитиновой кислоты и её солей.

2. Фитиновая кислота выводит из организма полезные микроэлементы. В результате чего организм недополучает минералов.

3. Она снижает возможности ферментов. В результате чего продукты недостаточно перевариваются. Особенно фитин блокирует действие пепсина и трипсина, отвечающих за распад белков.

4. Кислота мешает усваиваться фосфору. Он необходим при образовании костной ткани.

Как нейтрализовать фитиновую кислоту

Фитиновая кислота содержит фосфор и входит в состав растений. Парнокопытные животные, поедая траву, её усваивают. Желудок человека такую пищу усвоить не в состоянии. Для усвоения необходима предварительная обработка, то есть нужно активировать ферменты.

Для этого нужно замочить, обжарить или прорастить зёрна. С помощью обжаривания убирают фитаты из кофейных зёрен. Проращивание является самым надёжным способом.

Очень важно при приготовлении любого рецепта с использованием овса, сначала замочить зёрна на несколько часов. Воду, в которой замачивались зёрна необходимо вылить. А для приготовления отвара залить свежую воду.

Отвар овса: как приготовить

Отвар овса: как приготовить и как пить

Чтобы правильно приготовить овсяной отвар необходимо расщепить фитин. Для этого можно использовать замачивание, ферментацию или термическую обработку.

Можно обойтись обычным замачиванием на 2 часа, чтобы привести в действие фитазу. Это фермент, освобождающий фосфор из кислоты, для его усвоения организмом.

Но, чтобы избавиться от фитина двух часов замачивания не достаточно. Необходима ферментация в сыворотке или проращивание зёрен овса.

1. Обычный способ приготовления отвара

Если замочить стакан целого овса на 12 часов происходит снижение фитин на четверть. Затем воду надо слить, залить зерно литром свежей воды. Смесь ставят на плиту. Когда вода закипит, то температуру снижают до минимума и оставляют на 6 часов.

Ждут, пока отвар остынет, снова добавляют воду, доведя объём отвара до 1 литра. Снова ставят на плиту, ждут, когда жидкость закипит. После закипания овсяной напиток готов к употреблению. Его нужно использовать за 2 дня.

2. Отвар из ферментированного овса

Стакан целого зерна заливают двумя стаканами молочной сыворотки. Вместо сыворотки можно использовать сок лимона или разведённый яблочный уксус (одну маленькую ложку на литр воды). Смесь ставят в тёплое место, на 12 часов.

Когда зёрна полностью набухнут, то можно из него приготовлять отвар. Воду сливают, а зёрна осторожно промывают, чтобы сохранилась шелуха.

Заливают 1 литр свежей воды, ставят на 2 часа на плиту для томления. Когда смесь остынет, её процеживают, добавляют воду, чтобы объём смеси составлял 1 литр. Употребляют по 100 мл до еды около 4-5 раз. Растягивают целебную смесь на 2 дня.

3. Напиток из пророщенного зерна

Для приготовления полезного напитка не требуется термической обработки. Зерно замачивают на 12 часов. Потом воду сливают. Зерна раскладывают тонким слоем на марле до проращивания, до появления ростков. Зёрна измельчают и добавляют воду, пока она не покроет зёрна овса. Иногда добавляют чуть-чуть мёда.

Снова смесь измельчают и используют по назначению. Рекомендуется утром натощак выпить полстакана. Оставшуюся часть в течение дня. Употребление напитка восстанавливает силы, укрепляет иммунитет. Особенно он полезен женщине, после родов. А также пациентам, перенёсшим операцию или тяжёлое заболевание.

Отвар овса: как принимать

Как принимать отвар овса. Норма в день для детей и взрослых

1.  Чаще всего рекомендуется употреблять по 100 мл. до 30 минут до трапезы.

2.  Его можно давать детям с диатезом, аллергией или часто болеющих.

3.  С полугода до года ребёнку дают по маленькой ложке перед завтраком и ужином.

4.  С годовалого возраста до 2 лет, дозу овсяного напитка увеличивают в 2 раза.

5.  С 2 лет до пяти дневную дозу увеличивают до трети стакана, разделяя его на две порции.

6.  После пятилетнего возраста доза увеличивается до половины стакана. Порцию нужно разделить на два раза.

7.  Во время употребление отвара овса пить кофе или чай рекомендуется меньше. Они мешают полному усвоению полезным веществам из отвара. От употребления алкоголя тоже нужно отказаться.

8.  Выпивают овсяной напиток тёплым. Хранить его следует на дверке холодильника, но не больше двух дней.

Отвар из овса для лечения печени

Перед лечением печени следует сначала очистить кишечник! 100 гр. овса насыпают в кастрюлю, заливают литром воды. Смесь нагревают до кипения, потом огонь сбавляют и открывают крышку. Кипятят ещё 20 минут. Закрывают крышкой и оставляют, чтобы отвар остыл.

Полученное средство принимают по половинке стакана, независимо от приёма пищи, разделяя весь объём на несколько раз. Курс лечения длится месяц.

Отвар овса: для похудения

Отвар овса для похудения

Использование овсяного напитка для уменьшения веса. Овес содержит мало калорий и много клетчатки, которая впитывает жидкость, создавая ощущение сытости.

Отвар для снижения веса. Два стакана овса заливают водой в объёме 1 литра. Доводят до кипения, и на пять минут оставляют на слабом огне. Настаивают 8 часов и добавляют немного мёда и чуть-чуть корицы. Употребляют как чай.

Отвар для лечения панкреатита

Первый рецепт. Один килограмм зерна залить водой, накрыть чистой тряпицей и поставить в тёплом месте. Через 2 дня зёрна прорастут их нужно промыть и перемешать. Смесь разводят с водой и ставят на огонь, доводят до кипячения. Потом смесь снимают с плиты и ставят остывать. Принимать нужно только свежий отвар за 30 минут до трапезы по половинке стакана.

Второй рецепт. Один стакан овса заливают литром очищенной воды и оставляют при комнатной температуре на 12 часов. Потом закупоривают и ставят на плиту. Когда отвар закипит, температуру сбавляют и томят полчаса. Настаивают в тёплом месте ещё на 12 часов. Доливают очищенную воду, доведя объём отвара до 1 литра.

: Лечение печени отваром овса. Как приготовить отвар овса

Свежевыжатые соки, какой полезней?Зеленый чай: состав, калорийность, польза для здоровья и похуденияВода с лимоном: норма в день, как пить, польза и вред для организмаЗеленый чай: лечебные свойства, как заваривать и как питьСвекольный сок: состав, калорийность, как приготовить, как пить, польз…Березовый сок: сбор, заготовка, полезные свойства для здоровья и красо…Кофе растворимый, с молоком, без кофеина, с корицей, в зернах, зеленый…Какао: состав, калории, польза и вред для здоровья и красотыКак правильно и сколько надо пить воды и почему надо поддерживать водн…

Источник: https://ori-pvv.com/napitki/otvar-ovsa-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.